Besicilik

Besicilik bilgi bankası. Yemleme, saman , ırklar, satış ve pazarlama, v.s. bilgiler içeren kategoridir.

sığır kesim karkas et

Karkas kesim ne demek?

Karkas et, bir hayvanın kısmen kesildikten sonra tüm iç organları çıkarıldıktan sonra ağırlığını ifade eder. (çoğu zaman kafasının yanı sıra kuyruk ve bacakların yenmeyen (veya daha az arzu edilen) kısımları)

Kemikleri, kıkırdağı ve bu ilk kasaplıktan sonra hala bağlı olan diğer vücut yapısını içerir. Genellikle hayvanın toplam ağırlığının bir kısmıdır ve sığır için orijinal ağırlığın ortalama% 59’u kadardır. Bir hayvanın karkas oranının tespitinin tekil bir yolu yoktur. Çünkü kalan kemikli et onun bütün olarak pişirilip pişirilmeyeceğine veya ayrı parçaların satışı için daha fazla kesilip kesilmeyeceğine bağlıdır. Mesela bir kümes hayvanı için deri ile ancak tüysüz olarak hesaplanır. Genel anlamda kemikli etinin hayvanın canlı ağırlığına nispeten yüzdesi olarak ifade edilir.

Daha fazlasını oku »Karkas kesim ne demek?
Paylaş :

Sığır cinsleri verimlerinin karşılaştırılması

Sığır Cinsleri

Et Verimi

Et ve Süt verimi konusunda farklı farklı sığır ırkları karşımıza çıkıyor. Besi danası ırkları oldukça kafa karıştırıcı. Çok fazla ırk var.En doğru seçimi yapmak için verim tablolarına ve karşılaştırma listelerine bakmak gerekiyor. Bu, Charolais çapraz hayvanlarının karkas ağırlığı, et rengi ve pH için mükemmel olduğunu ve % yağ derinliği ve yağ rengini pansuman için en iyiler arasında olduğunu gösteriyor. Bu tabloya baktığımızda Şarole ırkının bariz bir üstünlüğünü görebiliyoruz. Esasen şarole ırkının belçika mavisi ile karşılaştırmasını henüz yayınlamadık ama belçika mavisi hakkındaki detaylı yazımızı okuyabilirsiniz. Süt açısından ise Hoştayn ineğin üstün özelliklerini de zaten ilgili makalemizde ispatlamıştık.

Daha fazlasını oku »Sığır cinsleri verimlerinin karşılaştırılması
Paylaş :

Tüketiciye ulaşan fiyatlarda üretici fiyatının düşmesinin hiçbir etkisi yok

Türkiye Süt Et Gıda Sanayicileri ve Üreticileri Birliği (SETBİR) Başkanı Zeki Ilgaz, “Yem maliyetlerinde yaşanan iyileşmeye rağmen toplam maliyetler artacağından önümüzdeki dönemde, kırmızı et fiyatları bugün şikayet edilen seviyelerin altında olmayacaktır” dedi.
Tarım ve Kırsal Kalkınmayı Destekleme Kurumunun (TKDK) Kırmızı Et Sektör Toplantısı’nda konuşan Ilgaz, Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) 2012 yılı verilerine göre, Türkiye’de etin işlenmesi ve saklanmasında 202 işletme, et ve kümes hayvanlarının etinden üretilen ürünlerin imalatında ise 204 işletmenin bulunduğunu belirtti.  Daha fazlasını oku »Tüketiciye ulaşan fiyatlarda üretici fiyatının düşmesinin hiçbir etkisi yok

Paylaş :

Kara Sığır hakkında

Orta Anadolu’nun bozkırında bir köy.
Köylülerden biri heveslenmiş  modern ahır yapmış, cins hayvanlar alıp, besleyip büyütüp satıyor. Besiciliği kadar olmasa da süt hayvancılığı da yapıyor. İthal yem de alıyor. (Hayvan yeminin hala ithal ediliyor olması benim aklımın alabileceği iş değil), ilacı, vitamini, veterineri, hastası, erken doğanı, bakımı öleni derken bazı yıllar neredeyse para kazanamıyor.
Yine aynı köyde başka biri… Kara sığırları var. Ne veteriner, ne özel bakım, ne ilaç, ne ithal yem… Yılın 8 ayında hayvanları merada… Kurumuş kökleri bile söküp yiyebilen hayvanlar… Diğeri ile karşılaştırınca hiç masraf yapmıyor sayılır.
Bu adam para kazanıyor. Devletin teşvik ettiği diğeri zarar etmiyorsa da eline bir şey geçmiyor.
Yine aynı köyde çiftçiliği hobi olarak yapan işadamı soruyor:Daha fazlasını oku »Kara Sığır hakkında

Paylaş :

TKKB: Et fiyatları damızlıkları ve inekleri kestirir

Ekonomi Muhabirleri Derneği (EMD) üyeleriyle bir araya gelen Tarım Kredi Kooperatifleri Birliği Genel Müdürü İrfan Güvendi, çiftçi için bu yıl 6.5 milyon TL’lik düşük faizli kredi kullandıracaklarını belirterek “Biz ya da Ziraat Bankası yoksak; çiftçi ürünü karşılığında tefeciye gidiyor. Onun da maliyeti ağır oluyor” dedi. Güvendi, Daha fazlasını oku »TKKB: Et fiyatları damızlıkları ve inekleri kestirir

Paylaş :

Askerden koyun üreticilerine büyük destek

Et ve Süt Kurumu, küçükbaş hayvan üreticisinin mağdur olmaması için TSK ile güzel bir protokol imzaladı. 2015 yılından itibaren TSK, dana etinin yanı sıra koyun ve kuzu eti de tüketerek, üreticilerimize destek olacak.
Yetkililer , “Et ve Süt Kurumu, küçükbaş hayvan üreticisinin mağdur olmaması için TSK ile güzel bir protokol imzaladı. 2015 yılından itibaren Mehmetçiğimiz, dana etinin yanı sıra koyun ve kuzu eti de tüketerek, üreticilerimize destek olacak. Ülke hayvancılığının gelişmesi adına önemli bir adım diye düşünüyoruz” diye yorum yaptılar.Daha fazlasını oku »Askerden koyun üreticilerine büyük destek

Paylaş :

Çobanlık bitti, kadrolu sürü yöneticisi geldi

Küçükbaş hayvan sayısındaki düşüş nedeniyle tırmanan et fiyatları, Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı’nı harekete geçirdi. “3 bin TL maaşla çoban bulamıyoruz” diyen işverenlerin sesine kulak veren Bakanlık, besi yetiştiriciliğini özendirmek için çobanlara kadro yapma kararı aldı.
YÜKSEKOKUL MEZUNU…
YÖK ile işbirliğine giden Bakanlık, 2 yıllık yüksekokul statüsünde okullar açarak sigortalı ve kadrolu çobanlar yetiştirecek. ‘Sürü yöneticisi’ unvanıyla işletmelere atanacak olan çobanların eğitim sonrası alacakları maaşın bir kısmı da yine devlet tarafından karşılanacak. Daha fazlasını oku »Çobanlık bitti, kadrolu sürü yöneticisi geldi

Paylaş :

Artvin'de 10 Başlı Besi Sığırcılığı Projesi

Artvin Orman Bölge Müdürlüğünce “10 Başlı Besi Sığırcılığı Projesi” kapsamında izleme ve değerlendirmesi toplantısı yapıldı.

Artvin Orman Bölge Müdürü Salih Akbaş’ın başkanlığında merkeze bağlı Oruçlu Köyü’nde, gerçekleştirilen toplantıya, ORKÖY Şube Müdürü Fuat Bilgin, Artvin Orman İşletmesi Müdür Yardımcısı Bülent Eldemir ile Daha fazlasını oku »Artvin'de 10 Başlı Besi Sığırcılığı Projesi

Paylaş :

Besiciye erken kesim primi

Karkas et fiyatlarının yükselmesinin önüne geçmek için ilk kez müdahale yetkisini hayata geçirmeye hazırlanan Et ve Süt Kurumu (ESK), besiciye erken kesim primi ve nakliye farkı verecek, ayrıca satın alma bedellerinin yüzde 50’sini de nakit olarak ödeyecek. Böylece piyasaya kısa sürede taze karkas et, donmuş karkas et ve şarküteri ürünleri sunacak olan ESK, karkas etin belirlenen eşik fiyatla tüketiciye ulaşmasını hedefliyor.
Ramazan öncesinde karkas etin kilogram fiyatı 14 lira civarındayken, son dönemde 15,75 liraya yükseldi. Bu durumun faturasının tüketiciye yansıması, ESK’yi önlem almaya yöneltti. Bu yıl yeni bir yapılanma sürecine giren Kurum, bu çerçevede besiciye piyasanın durumuna göre erken ve geç kesim primi ödeme ile nakliye farkı vermenin de aralarında bulunduğu çeşitli yetkilerle donatılmıştı.Daha fazlasını oku »Besiciye erken kesim primi

Paylaş :

Karkas Et Fiyatları (TL / kg)

Anadolu Et Fiyatlar
 
FİYAT
ÖNCEKİ FİYAT
DANA TAKIM
45.20
45.20
DANA KOL
44.10
44.10
DANA BUT
45.70
45.70
DÜVE
44.10
44.10
KUZU
61.70
61.70
İNEK
42.30
42.30


Dana Et Fiyatları ( TL / kg )

 
FİYAT
ÖNCEKİ
KIYMA
69.70
69.70
KUŞBAŞI
76.50
76.50
BONFİLE
118.90
118.90
TRANJ
81.10
81.10
DÖŞ
63.50
63.50
ANTRİKOT
100.70
100.70


Tavuk Fiyatları ( TL / kg )

 
FİYAT
ÖNCEKİ
TAVUK
17.50
17.50
KANAT
30.70
30.70
BUD
18.10
18.10
GÖĞÜS
18.10
18.10
PİRZOLA
26.20
26.20
TAŞLIK
17.50
17.50
CİĞER
16.40
16.40

Altın Güncelleme: 2021-07-28 17:59:49

Altın Fiyatları

 
ALIŞ
SATIŞ
HAS 24 AYAR TOPTAN
493.94
497.39
22 AYAR BİLEZİK
6.63
7.08
18 AYAR ALTIN
450.46
476.00
14 AYAR ALTIN
345.63
392.00
ATA CUMHURİYET
7,907.09
8,370.00
REŞAT ALTIN
3,246.98
3,398.00
HAMİT ALTIN
3,243.71
3,398.00
-
-
-
ÇEYREK ALTIN
279.82
314.00
YARIM ALTIN
793.01
837.00
TAM CUMH. ALTINI
1,585.86
1,674.00
-
-
-
GÜMÜŞ FİYATI
7,883.31
8,094.83

Akaryakıt Fiyatları (Ortalama)

 
SATIŞ
Motorin
7.21878
Kurşunsuz Benzin 95 Oktan (Diğer)
7.76
-
-
Kalorifer Yakıtı (Kükürt Oranı %0.1'i geçen ancak %1'i geçmeyenler)
6.77836
Fuel Oil (Kükürt Oranı %0.1'i geçen ancak %1'i geçmeyenler)
6.26351
Gazyağı
7.67836

28.07.2021 16:54

Döviz Fiyatları

 
ALIŞ
SATIŞ
önceki satış
8.56
8.58
8.59
10.09
10.11
10.12