| Tavuk Eti | |
 |
Tavuk Gövde( Karkas): Usulüne uygun kesildikten sonra temişlenmiş, tüyleri yolunmuş ve ütülenmiş, baş, ayaklar, kursak, kuyruk üstü yağ guddesi, solunum borusu, yutak, barsaklar, böbrek ve döllenme organları ve akciğerleri çıkarılmış 900-1700 gr. Ağırlığındaki tavuk karkaslarıdır. |
 |
Arka 1 / 4 Parça: Bel ekleminden pelvis çatısının boyuna kesimi ile elde edilen pelvis çatısı ve göğüsün 1 / 2’si ile tüm budu içine alan kemikli etidir. |
 |
Ön 1 / 4 Parça:(Kanat Dahil ) Kanat 1 / 2 göğüs kısmını içine alan kemikli ettir. |
 |
Göğüs: Kanat ve but parçalarının gövde ile birleşme yerinden ayrılması ile elde edilen ve ortalama 400-550 gr. Ağırlığındaki kemikli parçadır. |
 |
But: Uyluk ve kaval kemiğini içine alan bütün haldeki ve ortalama 350-500 gr. ağırlığındaki kemikli parçadır. |
 |
Alt But: Kaval kemiğini içine alan etli but parçasıdır. |
 |
Üst But: Uyluk kemiğini içine alan etli but parçasıdır. |
 |
Kanat: Göğüsle birleşme yerinden ayırarak elde edilen ortalama 135-160 gr. ağırlığındaki kemikli tüm kanat parçasıdır. |
 |
Boyun: Boyun omurunun üstte kafatası ile altta ilk göğüs omuru bağlantılarından uzaklaştırılması ile elde edilen ortalama 80-100 gr. ağırlığındaki kemikli parçasıdır. |
Paylaş :
