Karkas Et Şemaları

Dana Karkas
Yaş: 18 Aylık
Ortalama Ağırlık: 300 kg
Kemik Yüzdesi : %16
Kuzu Karkas
Yaş: 5 Aylık
Ortalama Ağırlık: 15 kg
Kemik Yüzdesi : %16
Tüm Bacak
Ortalama Ağırlık: 70 kg
Kemik Yüzdesi : %18
Kısa But
Ortalama Ağırlık: 45kg
Kemik Yüzdesi : %20
Tam Ön But
Ortalama Ağırlık: 45 kg
Kemik Yüzdesi : %19
Ön But
Ortalama Ağırlık: 55 kg
Kemik Yüzdesi : %18
(12 Kaburga)

01.06.2010 tarihli et alım fiyatları

Fiyatlar Et ve Balık Kurumu Genel Müdürlüğü Resmi sitesinden alınmıştır.

KESİM HAYVAN TÜRÜ YÜRÜRLÜK TARİHİ KALİTE ÖDEME KARKAS VERİMLİLİĞİ BİRİM ALIM FİYATI ŞARTA TABİ ALIM FİYATI
YAĞSIZ SIĞIR 01.06.2010 I %10 Peşin, 30 gün sonra

% 57,00

TL/ET KG 12,50 6,25
II %10 Peşin, 30 gün sonra

% 51-47

TL/ET KG 11,50 5,75
III %10 Peşin, 30 gün sonra % 51-47 TL/ET KG 11,50 5,75
KOYUN 01.01.2010 I %10 Peşin, 45 gün sonra TL/ET KG 13,65
II %10 Peşin, 45 gün sonra TL/ET KG 12,65

AÇIKLAMA :
I.KALİTE   : % 52 (dahil) ve üstünde besi kondisyonu gösteren, 1-4 (dahil) yaş arasındaki erkek sığır etleridir.
II.KALİTE  : % 47 (dahil) – % 51 (dahil) arasında karkas verimliliğine sahip, 1-4 (dahil) yaş arasındaki erkek  sığır etleridir.
III.KALİTE : % 47 (dahil) ve üstünde karkas verimliliğine sahip, 5 yaşından gün almış tüm erkek sığır etleri ile her yaştaki dişi sığır etleridir.

KARKAS VERİMLİLİĞİ : Böbrek ve böbrek yağları, pelvis boşluğu yağları ile salkım ve fıtık yağlarının çıkarılmasından sonra tartımı yapılan sıcak et kilosunun, daha önce fire düşülerek tespit edilmiş olan canlı kiloya bölünmesi ile bulunacak değerdir.

VERİMLİLİK PİRİMİ : Bu pirim, sadece %52 ve %57 randımana sahip I.kalite etler için uygulanmakta olup, bu değer, her bir randıman için %0,5 oranındadır.

ŞARTA TABİ ALIM FİYATI : Brusellosis ve Tüberküloz gibi hastalıklara yakalanmış, Hayvan Sağlığı ve Zabıtası Kanunu çerçevesinde mecburi kesime tabi tutulması gereken hayvan etlerine ait alım fiyatıdır.

EBK’NIN İHALESİNİ KHALED HİJAZİ ALDI

EBK’nın, fiyatları dengelemek amacıyla açtığı 4 bin ton besilik canlı sığır ihalesi sonuçlandı. İhaleyi 8 kısmın tamamına en düşük teklifi veren Khaled Hijazi firması, 4,08 dolar/kilogram fiyatla kazandı.

Et ve Balık Kurumu’nun (EBK), et fiyatlarının yanı sıra besi hayvanı fiyatını da dengelemek amacıyla açtığı 4 bin ton besilik canlı sığır ihalesi sonuçlandı. İhaleyi 8 kısmın tamamına en düşük teklifi veren Khaled Hijazi firması, 4,08 dolar/kilogram (6,96 lira) fiyatla kazandı. Okumaya devam et “EBK’NIN İHALESİNİ KHALED HİJAZİ ALDI”

Et fiyatları yüzde 10 düşecek

Erzurum Kasaplar Odası Başkanı Kenan Ejder, yarından itibaren et fiyatlarını şehirde yüzde 10 oranında geri çekeceklerini açıkladı.

Yükselen et fiyatlarının ardından yapılan canlı hayvan ithalatıyla Türkiye genelinde fiyatlar düşmeye başladı. Erzurum’da bugün basın açıklaması yapan Kasaplar Odası Başkanı Kenan Ejder, canlı hayvan ithalatını desteklediklerini ancak et ithalatına sıcak bakmadıklarını söyledi. Okumaya devam et “Et fiyatları yüzde 10 düşecek”